Schon gewusst?
Der Gemeine Samtfußrübling (Flammulina velutipes) – ein Totholz-Zersetzer – bildet in der kalten Jahreszeit, wenn sich viele andere Pilze zurückgezogen haben, seine Fruchtkörper. Spezielle Proteine sorgen dafür, dass kleine Eiskristalle in seinen Zellen nicht wachsen können und sich damit der Gefrierpunkt herabsetzt. So kann er unbeschadet bei Tauwetter auftauen, weiterwachsen und seine Sporen verbreiten. Der nahe Verwandte des gezüchteten Enoki ist ein hervorragender aromatischer Speisepilz, der allerdings mit dem Gifthäubling einen tödlich giftigen Verwechslungspartner hat.
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